Weißer Pfeffer eignet sich besonders für helles Fleisch, Gemüse und Fisch. Er ist milder als schwarzer Pfeffer. Vollausgereifte, rötliche Beeren werden in Wasser eingeweicht, dann vom Fruchtfleisch befreit und in der Sonne getrocknet. Dadurch erhält er sein besonderes Aroma.
