Hochland-Pfeffer schwarz ganz Indien

Aromaprofil & Geschmack

Kräftig, scharf und würzig mit warmen Holz- und Zitrusnoten. Vollmundiger, klassischer Pfeffergeschmack mit langer Präsenz.

Herkunft & Tradition

Dieser schwarze Pfeffer stammt aus den hochgelegenen Regionen Südindiens, wo das feuchte Klima und nährstoffreiche Böden ideale Bedingungen bieten. Dort wird er traditionell von Kleinbauern geerntet und sonnengetrocknet.

Anwendungsmöglichkeiten

• Universell einsetzbar für Fleisch, Fisch, Gemüse und Saucen
• Ideal zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und Currys
• Perfekt in der Mühle oder frisch gemörsert
• Tipp: Vor dem Anbraten auf Steaks oder Braten geben

Shop-Vorteile

• 100 % echter schwarzer Hochland-Pfeffer aus Indien
• Kräftiges Aroma & intensive Schärfe
• Sonnengetrocknet & sorgfältig verlesen
• Für Küche & Tisch geeignet

Details: Sowohl die dort siedelnden Kleinbauern-Familien als auch die dort ansässigen Ureinwohner, die bis heute in Stammesgemeinschaften leben, verfügen noch über die alten, aromatischen Pfeffersorten, die sie in kleinen Gewürzgärten im Hochland kultivieren. Die Erzeuger erhalten für diese einzigartige Qualität einen Aufpreis von 50 % über dem handelsüblichen Marktpreis.

Der Ernteertrag ist bei diesen traditionellen Sorten geringer, dafür ist das Aroma des indischen Hochland-Pfeffer viel intensiver. Aber auch dem vollständigen Verzicht auf synthetische Dünge- und Pflanzenschutzmittel und dem Pflücken von Hand in mehreren Durchgängen, verdankt der indische Hochland-Pfeffer seine besondere Güte.

Nach der Ernte werden die Pfefferbeeren  sonnengetrocknet, gereinigt und sortiert und anschließend ohne den Einsatz von Begasung, Bestrahlung oder chemischen Lagerschutzmitteln direkt nach Deutschland verschifft.

Verwenden Sie den indischen Hochland-Pfeffer sparsam und geben Sie ihn frisch gemahlen am Ende der Kochzeit zu, damit sein unvergleichliches, wundervolles Aroma voll zur Geltung kommt.

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MHD:Ca. 2-3 Jahre

Verpackung:Beutel verschweißt

Herstellerangaben:

Eleven3 Spices GmbH

Fröhnstraße 61

66954 Pirmasens

info@gewuerz-express.de

Rezept-Tipp

Indisches Linsencurry mit schwarzem Pfeffer (für 2 Personen)

Zutaten:
• 150 g rote Linsen
• 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer (2 cm)
• 1 TL schwarzer Hochland-Pfeffer (grob zerstoßen)
• 1 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma
• 400 ml Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Salz, frischer Koriander

Zubereitung:
1. Zwiebel, Knoblauch & Ingwer fein hacken und in Öl anschwitzen.
2. Linsen, Gewürze & Pfeffer zugeben, mit Brühe ablöschen.
3. Ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
4. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, mit Koriander servieren.

Rezept-Tipp

Pfefferrahmsauce (für 2 Personen)

• 1 TL schwarzer Hochlandpfeffer
•  1 Schalotte
•  150 ml Sahne
•  100 ml Brühe
•  Butter

→ Pfeffer grob stoßen, mit Schalotten andünsten, Brühe & Sahne zugeben, 5 Min einkochen lassen – mit Butter binden.