Kaum ein Gewürz verzaubert uns mehr als der 1,5-4cm große mandelförmige Samen des Tonkabaumes. Die ätherischen Öle der Tonkabohnen verströmen einen Duft von Mandeln, Vanille, Waldmeister und frischem Heu und betören unsere Sinne. Wegen ihres vanille-ähnlichen Geschmacks wird die Tonka-Bohne häufig als Vanilleersatz verwendet. Durch ihren ganz speziellen Charakter mit fein-herber Note sollte man die Tonka-Bohne aber nicht ausschließlich auf süße Gerichte reduzieren.

Als Gewürz sollte Tonka sehr sparsam dosiert werden. Je nach Verwendung empfiehlt sich für Desserts auf Milchbasis, die Bohnen einige Minuten in Milch zu verkochen oder mit einer Muskatreibe ein wenig abzureiben.

Verwenden Sie Tonka Bohnen für Desserts wie Creme Brûlée, Kuchen und Torten, Gebäck, Eis, Pralinen, Tomatensoßen oder Suppe, Wildgerichte, Meeresfrüchte.

25 Gramm Tonka-Bohnen entsprechen ca. 20 Bohnen.


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Tonka Bohnen


Artikelnummer GE-10633

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