Salze

Salze

Geschmack
Verwendung
Zustand

Ob Meersalz oder Gewürzsalz: Salze sind sowohl für den menschlichen Organismus als auch für den guten Geschmack unerlässlich. Sie dürfen daher in keiner guten Küche fehlen. Mit der großen Auswahl an Salzen lässt sich jedes Gericht ausgezeichnet verfeinern. 

Bei der Gewinnung handelsüblicher Speisesalze verbleiben im Steinsalz und im Meersalz 1–3 % andere Salze und bei unbehandeltem Meersalz noch eine Restfeuchte von bis zu 5 % Wasser.

Im Handel steht vorwiegend gereinigtes, raffiniertes Salz zur Verfügung. Zur Verbesserung technischer Eigenschaften (HygroskopieRieselfähigkeit) oder zur Vorbeugung gegen Mangelerscheinungen können geringe Mengen anderer Stoffe hinzugefügt sein, dies ist bei unseren Salzen nicht der Fall.